Tarte Citron Mangue
Tarte au Citron et à la Mangue Ce Dimanche, ma femme nous a fait une bien bonne tarte au citron et à la mangue. Elle a trouvé la recette sur ce blog www.kwestiasmaku.com. La recette est en Polonais, mais comme c’était vraiment une sacré bonne tarte, voici la version française, avec quelques ajustements quand même. [...]
Pascha Wielkanoca
Pour… beaucoup de portions!Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 12 heures Ingrédients : 1 kg de fromage frais égoutté au maximum – on appelle ça du Twaróg en Pologne 5 jaunes d’oeufs 200g de beurre à température ambiante 25cl de crème liquide (36%) 250g de sucre semoule Les graines d’une demi [...]
Giuseppe – Des Sorbets Exceptionnels
Jusqu’à il y a récemment, je me fournissais en sorbet chez Giuseppe, un Italien vivant dans les Trois Villes et élaborant ce qui était sûrement les meilleurs sorbet en Europe. Il était créatif et voulait toujours proposer la meilleur qualité possible. Hélas, tout est fini. Il a dû fermer son entreprise cette année pour des [...]
Tarte « Bourdaloue » aux Pêches
Bourdaloue est un classique de la pâtisserie Française. Elle est traditionnellement composé de Crème d’Amande, de Poires et de Macarons Écrasés. Je n’aime pas les poires, mais alors pas du tout. J’ai donc décidé de faire mes Bourdaloues avec des Pêches à la place. Et je pense que le résultat est encore plus probant, j’adore! [...]
Fajne Baby
Hier on est allé « visiter » une boutique assez sympa spécialisée dans les Muffins et Cupcakes, Fajne Baby. J’aime beaucoup les Muffins, mais en général j’en n’achète aucun car ma femme en fait assez régulièrement chez nous. Et je peux ajouter qu’elle se débrouille plutôt très bien et qu’ils sont très bons. Donc on est allé [...]
Totoro!!! L’Article
Il y a déjà quelques semaines de cela que je voulais faire des cookies Totoro, j’avais vu de tels biscuits dans un blog que je suis régulièrement. La seule chose qu’il me manquait, c’était l’emporte pièce de la forme adéquate, et ici, en Pologne, impossible d’en trouver un seul. Donc j’en ai parlé à ma [...]
Encore un Super Dessert au Chocolat
Il y a quelques jours, I had a dream… Oui, je sais, mais ça sonne mieux en Anglais. Mais avant de vous raconter toute l’histoire, permettez moi de vous dire quelques mots. J’adore le Gâteau de la Forêt Noire, j’ai toujours aimé pour tout vous dire, quand j’étais un gamin, c’est à dire il y [...]
À la Recherche d’un Titre Pour Celui Là…
Je pense sincèrement que la différence entre mon blog et la plupart des blogs culinaires sur internet est que je ne prends pas le temps de photographier ce que je cuisine dans 99% des cas. Et quand bien même je le ferai, je ne suis pas totalement concentré, je m’accorde seulement 2 ou 3 minutes [...]
Un Gâteau au Chocolat Oscarisable
Parce qu’on me la demande, parce que c’est une très bonne recette, et parce qu’on aime tous le chocolat, ceux et celles qui disent le contraire mentent… Mais je suis assez débordé en ce moment, alors un article rapide et la recette, seulement la recette. Gâteau au chocolat noir avec cerises alcoolisées et copeaux de [...]
Galettes aux Pommes et Autres Petites Choses
Désolé, cet article est seulement disponible en English.
Pâques en Pologne II
Dimanche et Lundi, c’était Pâques. Une fête religieuse très importante en Pologne, c’est aussi une tradition familiale très suivi ou tout les membres de la famille se réunissent et mangent toute la journée… J’avais déjà écrit un article sur ce sujet l’année dernière, et comme rien n’a vraiment changé depuis – les traditions restent, immuables [...]
Truffes au Chocolat
Parce que c’est bientôt Pâques, parce que j’adore le chocolat et parce que dans ma famille on mangeait toujours du chocolat pour cette fête là, voilà une recette de Truffe au Chocolat. Il n’y a rien de plus facile à faire qu’une truffe au chocolat! Mais c’est quoi exactement une truffe? De la ganache avec [...]
Crème Caramel vs Crème Brulée
Crème Caramel Pour 8 personnesTemps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Ingrédients : 1 litre de lait 8 oeufs 100g de sucre semoule 1 gousse de vanille 160g de sucre 60ml d’eau Progression : Préchauffer le four à 150°C. Mettre un plat creux rempli à moitié d’eau dans le four. [...]
Pour Nos Anniversaires
Aujourd’hui c’est mes 38 ans, et dans 3 jours les 30 ans de ma femme. Bon bien sûr on va devoir cuisiner tout le Samedi pour nos invités (une petite trentaine), on fait toujours trop à manger comme d’habitude, mais que voulez vous, avec tout ce qu’il y aura à boire, il faut bien se [...]
Crêpes Suzettes
Je voulais faire un article sur les Crêpes Suzette, déjà on aime beaucoup les crêpes ma femme et moi, ensuite j’ai une très bonne recette de pâte à crêpes, et finalement c’était un essai pour la nouvelle carte d’hivers de mon restaurant. Mais il y a eu un petit contre-temps. Il n’y avait juste plus [...]
Souvenir de mon Enfance
Le flan pâtissier. Voilà un dessert qui me rappelle beaucoup de souvenirs d’enfance. Il est aussi connu sous le nom de flan Parisien, et au moment où j’écris ces quelques lignes, il est en train de cuire et de répandre une de ces odeurs!!! Ça va être dur d’attendre. Je me souviens que quand ma [...]
Encore une Recette de Tarte au Citron…
Mais celle-ci est incontestablement la meilleure que j’ai jamais goûté… J’ai testé de nombreuses recettes depuis mes débuts dans ce métier, et je reviens toujours à celle-ci (quoique récemment j’ai eu vent de la recette de Thomas Keller, qui, parait-il, est encore meilleure, il faudra bien que je l’essaye un jour). Rien n’est plus simple, [...]
Moelleux au Chocolat
Si je vous dis Moelleux au Chocolat, vous pensez à un excellent petit gâteau au coeur coulant et crémeux? Vous avez bien raison. Ce dessert est tellement populaire dans les restaurants que l’on pourrait croire qu’il est un classique de la gastronomie Française, alors qu’en fait il ne date que de 1981. Il a été [...]
Par une Grise Journée d’Été
Il fait gris, il va même pleuvoir d’ici quelques minutes, ma femme est malade, je ne sais pas quoi faire… J’ai déjà fait quelques tablettes de chocolat, elles attendent tranquillement dans le frigo, cette fois-ci aux noix de cajou et raisins secs. Je pense que ça va le faire, surtout que j’ai acheté un thermomètre [...]
Mes Yaourts, Expérimentation
Il y a quelques mois on m’a offert une yaourtière. Ça faisait quand même quelques temps que j’en voulais une. Non pas que je mange beaucoup de yaourts, mais juste pour le plaisir d’expérimenter. Je pense tenir une bonne recette en ce moment, à base de yaourt Bulgare. Il va falloir que j’essaye avec d’autre [...]
