Crème de Maïs au Lait de Noix de Coco, Popcorn et Coriandre
Sweetcorn and Coconut Milk Soup with Popcorn and Coriander Je fais un recette un petit peu similaire au boulot, sans les popcorn et la coriandre, mais avec un ingrédient secret. C’est une très bonne soupe. Riche, douce, moelleuse, et elle a une très belle couleur. Pour 8 personnes Temps de préparation: 5+5 minutes Temps de [...]
Tajine de Poulet & Une Bière Trappiste
Tajine de Poulet Ce qu’il y a de bien avec la cuisine, c’est qu’on peut vraiment faire un peu tout ce qu’on veux. Prendre une recette de base et l’adapter à ses besoins. Revisiter un classique, enlever un légume pour un autre, mettre plus d’épices, modifier l’assaisonnement, ajouter des ingrédients, en enlever d’autres. Bref, tout [...]
Tarte Citron Mangue
Tarte au Citron et à la Mangue Ce Dimanche, ma femme nous a fait une bien bonne tarte au citron et à la mangue. Elle a trouvé la recette sur ce blog www.kwestiasmaku.com. La recette est en Polonais, mais comme c’était vraiment une sacré bonne tarte, voici la version française, avec quelques ajustements quand même. [...]
Pascha Wielkanoca
Pour… beaucoup de portions!Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 12 heures Ingrédients : 1 kg de fromage frais égoutté au maximum – on appelle ça du Twaróg en Pologne 5 jaunes d’oeufs 200g de beurre à température ambiante 25cl de crème liquide (36%) 250g de sucre semoule Les graines d’une demi [...]
La Véritable Vie d’un Cuisinier
Il y a quelques jours, je suis tombé sur ce texte sur mon mur FB. Les 50 points de la vie d’un cuisinier. Les contraintes et les quelques avantages. À un moment ou un autre de ma vie professionnelle, j’ai partagé quelques uns de ces points, j’en partage toujours certains, d’autres ne font plus partie [...]
Chips de Légumes Racines par Deluxe {Lidl}
Au goût c’est pas mal, mais ça reste quand même sur l’estomac malgré la petite taille du sachet (100g – 516cal). C’est un mélange de Betteraves, Panais, Patates Douces et Carottes. Passés à la friteuse avec de l’huile de Tournesol comme ils disent. Et ne pas oublier l’assaisonnement à base de sel de mer. Très [...]
Giuseppe – Des Sorbets Exceptionnels
Jusqu’à il y a récemment, je me fournissais en sorbet chez Giuseppe, un Italien vivant dans les Trois Villes et élaborant ce qui était sûrement les meilleurs sorbet en Europe. Il était créatif et voulait toujours proposer la meilleur qualité possible. Hélas, tout est fini. Il a dû fermer son entreprise cette année pour des [...]
Gravallax de Cabillaud
Vous vous rappelez, il y a quelques mois j’ai écris une série d’articles sur le Gravlax [Part I - Part II - Part III], du saumon mariné à l’aneth, une spécialité Nordique. Très bon. J’ai voulu essayer la même technique avec un autre poisson. Et comme j’ai du Cabillaud à la carte en ce moment, [...]
Soupe à la Citrouille, Lait de Noix de Coco, Oscypek
Ça y est c’est l’Automne en Pologne. Le vent, la pluie, les radiateurs déjà allumés et les vêtements d’hivers sortis de leurs cartons. Ça commence le mauvais temps. Mais j’aime bien. Vous savez, quand les arbres prennent leur robe d’automne, toutes ces variations sur les couleurs chaudes, magnifique! C’est aussi Halloween bientôt, pas que ça [...]
Quelques Sauces pour Tortillas Chips
Vous vous souvenez de cet article que j’ai écris il y a quelques mois? Je vous avais donné quelques recettes de sauces à réaliser lors d’un barbecue, ou n’importe quelle autre occasion d’ailleurs. Aujourd’hui, en voilà deux de plus, que j’ai faites pour des Burritos. Mais évidement vous pouvez les utiliser pour autre chose. Par [...]
Salade de Pois-Chiche Express & Autres Choses
Oups, ça fait un moment que je n’ai pas écrit quoique ce soit sur la cuisine. Mais j’ai un excuse, je suis assez occupé à boulot. Et oui, c’est la saison, et les heures passent à une vitesse lumineuse. C’est l’été, les gens normaux sont en vacances, et donc c’est la période de l’année la [...]
On est Fou de Maïs Grillé
Dès que l’on peut mettre la main sur des épis de maïs frais, on se jette littéralement dessus. Facile à faire et tellement « crade » à manger, on adore! Habituellement, je retire les feuilles des épis de maïs, j’enlève les petits filaments qui se retrouvent coincés dans les grains, j’enduis les épis avec de l’huile d’olive [...]
Soupe Glacée au Concombre
C’est pas encore l’été ici, mais bon, on peut vraiment considérer qu’on y est actuellement. Il fait chaud, gros soleil, beau ciel bleu sans un nuage en vue, pas de pluie depuis un moment, et presque 20°C! Les conditions idéales pour se régénérer mentalement, mais pas tip top pour faire de la photo. La lumière [...]
Critique : Original Burger
Allez, une rapide critique d’un restaurant. Un burger restaurant actuellement. Le seul de la sorte dans les TroisVilles. Ce n’est ni McDonald, KFC ou Burger King. D’ailleurs je ne vois pas l’intérêt de faire une critique sur des chaines de restauration rapide. Non, non, non, c’est bien meilleur que ça, c’est Original Burger. Ils ont [...]
Tarte « Bourdaloue » aux Pêches
Bourdaloue est un classique de la pâtisserie Française. Elle est traditionnellement composé de Crème d’Amande, de Poires et de Macarons Écrasés. Je n’aime pas les poires, mais alors pas du tout. J’ai donc décidé de faire mes Bourdaloues avec des Pêches à la place. Et je pense que le résultat est encore plus probant, j’adore! [...]
Fajne Baby
Hier on est allé « visiter » une boutique assez sympa spécialisée dans les Muffins et Cupcakes, Fajne Baby. J’aime beaucoup les Muffins, mais en général j’en n’achète aucun car ma femme en fait assez régulièrement chez nous. Et je peux ajouter qu’elle se débrouille plutôt très bien et qu’ils sont très bons. Donc on est allé [...]
Tartelettes Tomates
Encore une fois, je suis malade aujourd’hui… C’est venu comme ça dans la nuit, sans prévenir. Forte fièvre, maux de tête et de gorge, et je sens tous les muscles de mon corps, comme si j’avais joué 10 matches de rugby d’affilés! Je déteste être malade. Impossible de faire quoique ce soit, il faut juste [...]
Dip, Dip, Dip, Hourra
Ma femme et moi, nous n’achetons jamais de ces « sauces » que vous trouvez dans les magasins. À part la moutarde bien sûr. Vous ne trouverez pas dans notre frigo ne serait-ce que de la mayonnaise industrielle. Je ne l’ai jamais vraiment aimé. Alors quand on en a besoin, je la fais moi-même… Et aussi, le [...]
Popcorn Ail et Ciboulette
Autant je déteste les gens qui bouffent du popcorn au cinéma, autant chez moi, devant la télé, ça ne me dérange pas du tout. Il faut dire que je suis en général avec ma femme, et c’est tout. Il n’y a pas des centaines de personnes autour de nous qui s’empiffrent de popcorn. Imaginez la [...]
